Enrique Sánchez, natural de Sevilla, cambia la facultad de medicina por su gran pasión: la cocina.
Estudia en la Escuela de Hostelería de Sevilla e inicia un largo camino de aprendizaje en reconocidos y prestigiosos restaurantes nacionales e internacionales.
Tres chefs marcan de manera especial su vida profesional:
- Fulvio Pierangellini, del restaurante Gambero Rosso, en Italia.
- Josu Zubikarai, de La Taberna del Alabardero, en EE.UU.
- Santi Santamaría, del restaurante Can Fabes, en Españ
El chef Pierangelini le enseña a nunca conformarse. A buscar constantemente la belleza de los sabores. “La cocina es un cuadro y los ingredientes los colores”.
El gran amigo y chef Zubikarai le impregna de la tradición y bases culinarias. Junto a él investiga y estudia las raíces gastronómicas de España. Y, sobre todo, aprende todos los procesos derivados de gestionar una cocina profesional.
Y el chef Santamaría le transmite el profundo amor y respeto a la materia prima. En Febrero de 2003 Santi Santamaría acepta la invitación de Enrique Sánchez para cocinar a duo en Washington D.C. Esa noche el chef catalán diría: “La cocina de Enrique es fuerza, pasión e ilusión”.
Tres chefs, tres influencias, tres formas de ver, vivir y sentir la cocina…
Actualmente Enrique Sánchez trabaja como asesor gastronómico y presentador en el Programa de Canal Sur “La báscula” , además de los programas”Cocina con clan” y “Cómetelo”.
También ha realizado infinidad de eventos como la Feria Gastronómica del Cordero Segureño, Cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide y en la Universidad de Cádiz. Organizó el Día del Aceite Verdial de Periana entre otro.
Ha sido Premiado:
- Obtención del diploma de honor de “James Beard Foundation” (Nueva York, EE.UU.-Oct. 2003).
- Nombrado entre los “5 top chefs latinos de Estados Unidos” por la revista “Hispanic Magazine”.
- Miembro de “The Culinary Star of Spain” (cinco mejores cocineros españoles en EE.UU., según la James Beard Foundation).
- Poseedor del título “Executive Food Manager”. Entregado por el Departamento de Sanidad de Washington D.C. por respetar y mantener las normas de limpieza e higiene en el establecimiento.
- Incluido en libro “Who´s who of chefs 2004” (EE.UU.) entre los 1.000 mejores cocineros del mundo”
- Coordinador honorífico de Transplantes de Órganos Andalucía 2014.
- Premio “Al -Andalus” Andaluz del Año 2014.
- Nombramiento en el año 2014 de Amigo de Unicef Andalucí
- Nombrado por FECOAN “Embajador del Aceite de Oliva Virgen Extra Andaluz 2015
- Premio Borriquete del Año por la Asociación Culinaria Borriquetes de Conil de la Frontera (Cádiz) Noviembre 2015
